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咖啡豆在各個烘焙階段會有不同變化。生咖啡豆吸收熱之后，顏色開始由綠轉(zhuǎn)黃，豆子的含水率開始下降。熱能將咖啡豆內(nèi)部的水分轉(zhuǎn)化為蒸氣→咖啡豆內(nèi)部產(chǎn)生二氧化碳→咖啡豆內(nèi)部壓力到達25巴（壓力單位） 第一爆：咖啡豆在烘焙過程中會出現(xiàn)極具代表性的爆裂聲。

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咖啡只能用來喝？ NO！ 那樣你就OUT了 咖啡糖果 咖啡冰淇淋 咖啡果凍 咖啡含有 淀粉、脂類、蛋白質(zhì)、 糖類、咖啡因、芳香物質(zhì) 和天然解毒物等多種有機成份 因而在食品工業(yè)中具有廣泛用途 如： 咖啡豆的果肉可用來釀酒、制醋 BUT 在其他領(lǐng)域，咖啡同樣大顯神通 醫(yī)療 血液轉(zhuǎn)化 麻醉劑 在醫(yī)療領(lǐng)域 咖啡豆中所含的咖啡堿 可做麻醉劑、興奮劑、強心劑 近年來，美國紐約血液中心 還在咖啡豆中提取一種 叫“切割酶”的物質(zhì) 能將“B型”的血液轉(zhuǎn)化成“O型” 工業(yè) 高級香料

上班事小，回家煮咖啡才是正經(jīng)事 在辦公室喝咖啡是為了提神，口味真是酸苦自知。在路邊買星巴巴是為了解渴，味道還可以但無法用心去品。 所以啊，還是回家靜靜地給自己煮一杯好喝的咖啡吧。自己煮不但情趣滿滿，更重要的你能獲得一杯真正適合你口味的咖啡。 那么今天我們就普及一些咖啡入門知識，來講講如何在家煮一杯好咖啡。 咖啡世界是非常博大精深的，各種不同的豆種、烘培、沖煮法、風味會有很大的差異。豆子的選擇和烘培是一門非常大的學問，而且每個人還有不同的喜好，這需要自己去一個一個試才能確定，這里我們就暫且不議了，我們先來講講各種沖煮法。 首先要確定你喜歡什么樣口味的咖啡，每個人的口味都是不盡相同的。總的來說，大體上可以分為單品咖啡和意式咖啡2種。 ▌單品咖啡

危地馬拉安提瓜咖啡的風味口感特征：濃郁，口感豐富，具有煙草味。口感柔滑，于芳醇中略含炭燒味，就好象巧克力的甜美和煙氣混合在一起。由于這種獨特的炭燒香，安提瓜咖啡又被稱為“香煙咖啡”。 一杯危地馬拉的安提瓜咖啡，似乎讓我們看到了突然消失的神秘的瑪雅人在遠古的土地上繁衍，歷史拂去了他們的存在，歷史成就了他們的永遠。 如果說人的皺紋刻畫著一個人走過的路，那么咖啡的香味則記憶著一杯咖啡的身世： 關(guān)于它故鄉(xiāng)的風土、采收年代、烘焙及研磨方式，也就是咖啡一生的旅行。危地馬拉肥沃的火山土壤，孕育出風味獨特的精品咖啡豆：安提瓜咖啡。安提瓜的迷人之處，在于其均衡爽口的果酸，濃郁的香料味，獨樹一幟的煙熏味，好似要為我們講述著危地馬拉安提瓜那段蒼涼的歷史。 咖啡的香味，解放了一切形式、心靈與國界的樊籬。透過咖啡，心情隨時離境起飛，降落在半個地球以外的陌生國度。即使相隔天涯，也可以共一份心

咖啡品嘗術(shù)語 品嘗時要區(qū)分咖啡的味道、口感、酸味和芳香是否怡人。以下是品嘗咖啡常用的詞匯。 酸性 Acid 酸性是咖啡的必備特征，是舌下緣和后腭的干燥感覺。咖啡酸味的效果與紅酒的口感類似，具有強烈而令人興奮的質(zhì)感。沒有足夠的酸性，咖啡就會趨于平淡。 芳香 Aroma 芳香感覺很難與口味分開。如果沒有嗅覺，我們的基本味覺是：甜、酸、咸和苦。芳香嗅覺豐富了軟腭對于口感的辨別種類。微感細膩，比如芬芳或酒樣感覺，就來自釀制咖啡的芳香氣味。 口感 Body 口感是咖啡在口中的感覺，即作用于舌頭產(chǎn)生的粘性、厚重和豐富度的感覺。舉例來說，喝一口牛奶的感覺就與喝水不同。咖啡的口感與釀制時提取的油質(zhì)和固體顆粒有關(guān)。比如印尼咖啡就比中南美洲咖啡口感重。如果你無法確

決定咖啡的特色─四味一香 咖啡所有的顏色、香氣和味道，都是經(jīng)過烘焙的手續(xù)，在咖啡生豆中發(fā)生些化學變化結(jié)果所形成的特色。 苦味：==咖啡因,咖啡基本味道要素之一. 酸味：==丹寧酸,咖啡基本味道要素之二. 濃醇：==咖啡濃厚.芳醇的味道. 甜味：==當咖啡生豆內(nèi)的糖分,經(jīng)過烘焙手續(xù)部分焦化后,其余的部分就是甜味了. 香(咖啡香)：==咖啡生豆里的脂肪.蛋白質(zhì).糖類是香氣的重要來源. 咖啡吸引人的魅力到底是甚么？它那恰如其分的酸苦味，芬芳的香醇，加以咖啡因的魅力。 酒精或煙草可以令人感到陶醉感與刺激，同樣地咖啡因也可以令人感到興奮。 咖啡因里，由于有刺激中樞神經(jīng)或筋肉的作用，可使筋肉疲勞恢復，工作效率提升，具有清醒的效果能使頭腦反應活潑靈敏

一杯咖啡的好壞，可以說說咖啡豆的選擇決定的大半，尤其是當我們在家沖泡咖啡時，咖啡豆的選擇就變的至關(guān)重要。面對貨架上琳瑯滿目的咖啡豆什么樣的咖啡豆才能沖泡出芬芳濃郁的咖啡？我們應該怎樣挑選咖啡豆？ 1、外形的判斷 美味的咖啡，從其煎焙后咖啡豆的形狀即可知曉，當然不能有不良的咖啡豆混入，更要注意的是，正常的豆也會摻入優(yōu)質(zhì)的咖啡豆中而造成妨礙，一顆刁沖泡出美味咖啡的煎焙豆，首先必須是豆大肥美，而且均勻，其次是大小一致旦無色斑。這些是視覺判別的要點，如果細心看，應不難分辯出。 2、研磨時的判斷 充分地烘烤抽出水分后的咖啡可，才可沖泡出美味的咖啡，這種咖啡豆在研磨時即可判斷得知。良質(zhì)的咖啡豆在研磨時會輕輕地發(fā)出沙拉沙拉的聲音，將手輕輕地搖的，咖啡的原始味即四溢。劣質(zhì)的咖啡豆則會有喀吱喀吱的聲音，研磨時有種卡住的感覺。 3、在卒取時侯的判

好喝又好用！咖啡的5個妙用 好喝又實用，小編是喝了咖啡就是難以入眠的那種人，現(xiàn)在不知怎么了，喝完咖啡晚上也能像往常一樣的可以入睡，不過睡眠質(zhì)量就和這個能不能睡著沒有關(guān)系了。喝咖啡現(xiàn)在講究的不僅僅是一種情調(diào)了，那是在咖啡館才有的，在家除非你有那份心。大多數(shù)人喜歡實惠又好用的東西，現(xiàn)在咖啡好喝又能用，何樂而不為呢！ 1、去除手上的難聞味道 在烹飪完一頓豐盛而美味的食物過后，像大蒜、香菜等配料的味道會留在手上很難洗掉，甚至可能持續(xù)很久。用咖啡來幫你解決這個問題吧！用少量的咖啡渣搓手，然后再沖洗干凈，難聞的味道就會消失啦！ 2、去除冰箱異味 同樣的道理，咖啡具有除味的功效，放一碗咖啡粉在冰箱里1-2天，就可以吸收掉那些腐爛食物散發(fā)出的難聞味道。 3、清潔柜臺 咖啡渣具有弱

一件漂亮的衣服，一旦被咖啡污染，則很不美觀，下面向您介紹幾種常見的咖啡漬的簡易的除去方法： 1.棉質(zhì)衣服上的咖啡漬 咖啡的主要成分有：咖啡因、色素、脂肪、糖分、蛋白質(zhì)等，棉質(zhì)衣服沾到咖啡漬時，先用油性除污劑進行簡單的油性處理，待溶劑蒸發(fā)干燥后再使用中性洗劑進行水溶性處理，視色素殘留情況，再用氧化漂白處理。 　 2.普通衣物上的咖啡漬 先將熱水淋濕于污漬上，再用肥皂清洗即可。用熱水清洗污處，若不能除，再用3%的雙氧水擦拭，然后再用清水洗滌。或者用濃食鹽水洗刷，再用水漂白。遇到新的咖啡漬要立即用熱水搓洗。若是白恤衫，可嘗試用蘇打水。陳舊的咖啡漬，則用混合的甘油和蛋黃擦拭，待稍干之后，再用清水清洗。　 　 3.搶救沾到咖啡的衣物 運用紅茶遇檸檬茶色就變淡的原理來清除衣物上的紅茶污漬，當衣物沾上紅茶時可用檸檬片搓洗一下，待茶垢淡化之后，再以蘸有清水的手帕輕拭即可。

“老板，為何今天的早餐咖啡喝來酸酸的，我不喜歡，能不能給我一杯不酸的咖啡？”很多人在咖啡館喝咖啡都會有這樣的經(jīng)歷。 一般人誤以為咖啡不新鮮就會有酸味，酸溜溜的咖啡不是好貨。這真是天大的抹黑與誤解！ 其實，咖啡本身就是酸性飲料，咖啡酸不酸，取決于豆子的烘焙度，烘焙時間愈長，焦糖化程度愈高，酸性物質(zhì)被破壞愈多，就愈不容易有酸味，烘焙時間愈短，焦糖化程度愈低，酸性物質(zhì)破壞較少，很容易泡出酸咖啡，也就是說烘焙度和酸味成反比，愈深焙的咖啡愈無酸味，愈淺焙的豆子就愈酸。另外，泡咖啡的溫度也有影響，溫度稍低的水肯定比稍高水溫更容易泡出酸溜溜的咖啡，怕酸族最好趁熱喝完咖啡，否則咖啡的酸味會隨著溫度降低而出現(xiàn)。 在我們咖啡品嘗用語中經(jīng)常用到“Acidity”，中文翻譯為“酸度”，經(jīng)常被人誤解為酸醶值中的酸性或是想到檸檬或醋的酸味，其實并不是一個概念。通常咖啡人在描述咖啡風味指的“Acidity（酸度）”，是形容一種活潑、明亮、清新、爽

不管是誰都不喜歡自己孤獨一人，沒有人談天說地分享喜怒哀樂。不過在生活中或許有這樣的人，他們一定是耐得住寂寞才成就的了自己的偉大。但是現(xiàn)在連咖啡都要去找小伙伴了，小編還獨自一人作甚？ 咖啡總是有很多的小伙伴，但閨蜜知己始終就是那么幾個最貼心、最懂人、最合拍。 咖啡和牛奶是一對最好的“伙伴”，從咖啡出現(xiàn)的早期，人們就開始往咖啡中加入牛奶了。把牛奶加入咖啡既可以提高咖啡的營養(yǎng)價值，也可以改善它的口感，讓它顯得甜香順滑。 市場上有很多奶制品，面對這些琳瑯滿目的產(chǎn)品，應該選擇哪種類型來沖調(diào)咖啡呢？下面介紹不同的奶制品和咖啡搭配時，會產(chǎn)生什么樣的效果。 （1）牛奶：牛奶是傳統(tǒng)的咖啡伴侶。它可以給咖啡增加甜度和質(zhì)感，但又不會喧賓奪主，搶了咖啡的風頭。而且牛奶比較便宜